夏休みに食品添加物の実験を行いました。
食品添加物として、漂白剤（過酸化水素）や保存料（ソルビン酸）、酸化防止剤、カラメル色素などがあり、これらの中で３点を実験しました。
ハムやかまぼこによく使用されているソルビン酸については、簡単な発色実験があるので試してみました。
用意する試薬は、硝酸第二鉄水溶液、希硝酸、チオバルビツール溶液、水酸化ナトリウム水溶液、濃食塩水です。
食塩水により、食品からソルビン酸を抽出し、順次試薬を混ぜて加熱するとピンク色に発色してきます。そうすると、ソルビン酸が含まれていたことになります。
食品をきざみます
試薬を混ぜて加熱します
ピンクに発色すると添加物が含まれています
